２０１２年１２月１３日「池澤ショーエンバウム直美氏の娘たちは、海老で鯛を釣り上げる、オネダリ名人！『エビタイ姉妹』は、誰よりも図図しい母親譲りで、言葉巧みに金持ちそうな人間に近づいては、金品を手に入れようとする？！」とのタイトルで、拙ブログに記事を書いた。
http://beraamano.cocolog-nifty.com/blog/2012/12/post-b434.html
すると、小さな海老で大きな鯛を釣り上げようというがめつさを示す『エビタイ』は、母親の直美氏が実践し、娘らに与えた教育の賜物であったことが、２０１０年２月１５日付「アシェットのバレンタインディナー＠ＪＡＰＡＮ」という料理ブログ記事からわかった。
我が家はもちろんアメリカ風。いえいえ正直に告白すればエビタイ風。
チョコレートを贈って、もっといい物をゲットしてしまいます。
直美氏とその娘らは「三つ巴の三つ子」と呼んでもおかしくないほど同じ価値観を持っていて、まったく同じ考えによって生き、行動しているかのように見える。
拙ブログで過去に述べたように、直美氏と娘らは、三人が三人とも、人生の交差点で青信号しか見ようとしない「暴走トリオ」であり、ひとたび三人組の言動にブレーキをかけるようなストッパー的存在が見つかれば、邪魔とばかりに三人一丸となって直ちに封殺せずには気が済まないのだろう。
異なる価値観や生き方、角度を変えた思考を持たない女三人にとって、誰か一人の特徴は、三人全員の特徴となって、三角形の合同のようにぴったりと重なる。
だから「タカリトリオ」は、「海老鯛トリオ」であり、「ワタシって特別な存在トリオ」「普通に生きられないトリオ」でもあると思っている。
また、他人におごらせる名人と感じられるのが直美氏であろう。
しかも、悪いことに、最近の直美氏が物をもらい食事を伴にしてはおごらせている対象は、もっぱら日本秘書協会・理事長の石川愛氏や税理士の鷲田先生など、お年を召した女性が目立つ。
直美氏のブログに頻出しており、２０１３年１月３０日のブログによれば、「右目から左目へと二度の白内障の手術を終えて、１週間前に退院した」との、元ＩＣＵ学長であり元恵泉女子大学学長であられた大口邦雄氏も含めて、亡くなった私の母の時のように、直美氏が老人の心配ごとや弱みにつけこんでいるとすれば、タチが悪いことこの上なしだ。
しかも、直美氏は「お手伝いさんがいて」「世界中に家がある」「セレブ」を広く宣伝し標榜する一方で、別人のような「エビタイ」と「タカリ」ぶりを実践してはばからず、巧みな使い分けぶりをも見せているようだ。
日本はもちろんのこと、フィラデルフィアでも、お金持ちのアイさんに「大きなダブルベッドが二つあるお部屋」を取らせたうえに、何と直美氏の夫トマス氏とともに、お夕食までご馳走になっていたことが、２０１１年９月２９日付「バスクよりは日本気分で「白い花」＠フィラデルフィア」という直美氏の料理ブログ記事からわかった。
アイさん：「お世話になったので今晩は私に夕食をプレゼントさせて。日本食はどういかしら。トマスさんお好き？」
直美：「ありがとうございます。大好きです。」
アイさん、ご馳走様でした。
２０１１年８月５日付「出会いの不思議 ご縁の恵み」というブログ記事には、同行しようとする夫のトマス氏を退けてまで、アイさんと高級ホテルに同宿しようとする直美氏の思惑が書かれていた。
「僕も一緒に行っていい？」と言う夫。
「アムトラックでガタゴト行くより、僕の車で行ったほうが向こうでも動きやすいと思うよ。」
「あ、あ、あの、もちろん大歓迎だけど、私たち女同士でちょっとすることもあるしィ。ホテルも、アイさんが大きなダブルベッドが二つあるお部屋を取ってくれているしィ。」
http://kogchan.asablo.jp/blog/img/2012/02/18/1da99c.jpg
http://kogchan.asablo.jp/blog/img/2012/02/18/1da9a6.jpg
さらに驚いたのは、「バスクよりは日本気分で「白い花」＠フィラデルフィア」という料理ブログの記事であった。
トマス氏が、好物の「柔らかい白ご飯」と間違えて注文してしまった「歯ごたえある茶色の雑穀米」を、直美氏が「内心しめしめと食べる私」と描写した下記の部分である。
ところが唯一の失敗は、ご飯の選択を間違えたこと。
「White or Brown?」と聞かれて、つい「Brown」と答えてしまった夫。
日頃から柔らかい白ご飯が好きなものですから、この歯ごたえある茶色の雑穀米にはギブアップ。仕方なく、いえ内心しめしめと食べる私。
こぐちゃんが外食先でオーダーを間違えてしまったとすれば、追加料金を支払っても美味しいご飯を食べてほしいから、「お取り換えしていただけませんでしょうか」と伺うだろう。
ところが、自分の胃袋を満たすことしか考えていない食い意地の張った直美氏は、交換してもらうどころか、即座に自分が食べたのだった。
お里が知れるとともに、まさに餓鬼かつガキと言われても仕方のないふるまいであろう。
拙ブログで前回紹介したＹｏｕＴｕｂｅからも明らかな通り、直美氏は、自らを「准教授」「著名なマナー講師」と、実質以上のウソの肩書をテレビから全国的に紹介させた時、「内心しめしめと」ほくそ笑んだに違いない。
仮に、実質以下の肩書で紹介されていたとすれば、直美氏は烈火の如く怒り狂って、テレビ局を相手に猛烈に抗議したであろう。否、それどころか、損害賠償を請求したかも知れない。
だが、それとは逆に、実際より高いウソの地位と職業とが紹介されたから、直美氏はそれに甘んじて、ＴＶ局が勝手に肩書をつくったことにさせておけばそれでいいのだろう。
飽くことなき虚飾から、直美氏は「准教授」の立場に身を置くかの如く装い、「著名なマナー講師」と見せかけていながら、その一方で「茶色の雑穀米」のみならず、後述する「全日空７月のメニューは」や「江戸時代のお鮨」のように、己の卑しさを全開させたくだらない内容をブログに書いては世間に公開していること自体、ちぐはぐで、私には信じられない。
ところで、この茶色の雑穀米の話から、日本で腸閉塞になったトマス氏を米国の病院へ移す飛行機の中、直美氏が、何かに憑りつかれたように機内食を食べまくり、総ての機内食を写真撮影しまくってトマス氏の病室で記事を書いて料理ブログに公開した２０１２年７月２８日付「全日空７月のメニューは」を思い出したので、下記に貼っておく。
さらには、トマス氏が米国で入院中なのをいいことに、帰国して誰かと築地のお鮨屋さんに行き、お鮨を握っている板前さんの写真を、客席から撮影しまくっては、「宮下さん」という実名とともに「いい男」と２回、「男前」だと２回、記載して公開した２０１２年８月１５日「江戸時代のお鮨」同年同月１６日の「やっぱりブルークラブよりは日本の蟹が、、、」という料理ブログ記事を思い出したので、下記に貼っておく。
これらの記事は、「腸閉塞」という大病を患われて退院したばかりの夫トマス氏をよそに、年甲斐なく恥を知らない、醜悪さの極みと、ほとほと呆れ果てた内容であった。
老齢のご主人が大病の最中にあっての機内での健啖ぶり、そして、退院されたばかりでの帰国後の板長さんとのはしゃぎぶりからも伺える二極分解とでも言えよう分裂ぶりを、信じられない思いとともに読んでいたのは、果たして私だけであったろうか。
現在改竄されている箇所があるので、閲覧者の皆様も、改竄箇所を探してみていただきたい。
料理長は、まるで映画に出てくるようなきりりとしたいい男。
職人さん風の厳しい表情が、ちょっとゆるむとまたいい男。
男前の料理長が、こんなことを始めました。
この謎はまた明日！
さてさて「江戸時代」の男前の料理長、宮下さんが
カウンターの向こう側で、真剣な顔で始めたこととは？
http://blog.goo.ne.jp/naomiwakuwaku/d/20120815
http://blog.goo.ne.jp/naomiwakuwaku/d/20120816
なお、改竄箇所があるのは、この記事に限ったものではないことを付言する。
証拠隠滅のため、不都合な内容のブログを次々と削除しては、まるで整形した後のように、記事を改竄した直美氏……ご苦労なことだ。
書きたくてうずうずしているに違いない二つのブログを再開させる前に、どこかの「著名なマナー講師」から、ブログのマナーについて学んでおくことが身のためであろうと申し添えて、本日は終えよう。
＊＊＊
アシェットのバレンタインディナー ＠ ＪＡＰＡＮ
2010-02-15 08:51:13 | 日記
昨日はバレンタインデー。
と申しましても、アメリカやヨーロッパでは、女性から男性にチョコレートを贈る
という習慣はございません。
この日は、パートナーや家族や友人に日ごろの感謝を伝える日。
当然、男性から女性、女性から男性への双方向でございます。
加えて女性同士、男性同士だってあり。
ニューヨークの花屋さんで素敵な紳士や、ヒップホップ風の若い男の子たちが、
並んで薔薇の花を買っている姿などを垣間見るにつけ、酔っ払って居酒屋から、
「チョコレート欲しいぃぃぃぃぃ。」などというメールを送ってくる我が日本男児
のオコチャマぶりにちょっとがっかり（笑）。
我が家はもちろんアメリカ風。いえいえ正直に告白すればエビタイ風。
チョコレートを贈って、もっといい物をゲットしてしまいます。
かくして毎年、アクセサリーが増えてまいります（笑）。
そして、定番バレンタインディナー。
狙いをつけておいたレストランを早めに予約し、きちんと正装して出かけます。
ちょっと緊張して、パートナーに惚れ直す良い機会にもなります。（I hope so！）
さて今年、私たちが選んだのは、、、、、、
成城の隠れ家、雰囲気も味もセンスもパーフェクトなフレンチレストラン
「アシェット」でございました。
実は、１２月の女友達とのアシェットランチを夫がとてもうらやましがりまして・・
その腹いせ、いえ、お詫びもあって、今年のバレンタインディナーの場所が決まり
ました。
http://blog.goo.ne.jp/naomiwakuwaku/d/20091211
ご紹介しましょう、アシェットのバレンタインディナー。
① 乾杯のシャンパーニュ
② アミューズブッシュ
菜の花とサーモン、モッツアレラの一口キッシュ
③ 小さなオードヴル ９種類の盛り合わせ
しめ鯖、マグロ、金目鯛、鶏肉、やりいか、鴨、イベリコ豚、フォアグラ、
（困った、あと一つが思い出せません。）
とにかく９種の食材が、パプリカソースやバジルソース、カレーソースなど
趣向をこらした組み合わせの妙で、９つの味のシンフォニーを奏でてくれます。
④ グリーンピースの暖かいクリームポタージュ
グリーンピースの香が立ち上ります。心がほっくり暖かくなります。
⑤ 短角和牛のロースト、ボルドレーズソース
いい色にローストされたお肉と一緒にお皿を飾るのは、京人参、人参、
ベビーコーン、赤黄のパプリカ、たけのこ、オクラ、ズッキーニ、マッシュルーム
、しし唐、菜の花の美しい野菜たち。
⑥ チョコレートのデザート
暖かいチョコレートの一口スープと、ホワイトチョコレートとキャラメルの
ロールケーキ、そしてまあ、何という美味しさだったでしょう、蜂蜜のジュレが
付いてまいりました。
⑦ 食後の小菓子とコーヒー
目も、鼻も、舌も大満足のこのバレンタインディナー。
シャンパンまで付いて、これで５千円とは、本当にお値打ちです。
残念ながら、２月１３日と１４日の２日間の限定メニュー。
昨夜で終わってしまいましたけれど、大丈夫、いつものメニューだって大満足で
ございますから。
心身ともに幸せな気分に包まれて帰ろうとしたら、稚田シェフがキッチンから出て
きてくださいました。そして恥ずかしそうにこうおっしゃいました。
「去年のブログ見ました。何か僕、実物よりよく撮れていて、、、、、」
まあ、まあ、の驚き。どうやって見つけたのでございましょう。
悪いことは書けないものでございます（笑）。
By 池澤ショーエンバウム直美
2011年08月05日
出会いの不思議 ご縁の恵み
我が尊敬する師にして、勝手に姉のように慕っているアイさんのことは、これまでも何度かこのブログで書かせていただきました。不思議なもので、さして長いお付き合いでもないのに、アイさんと一緒にいるといつも、自分の素の部分がホッコリと顔を出してくるのです。しかも自分が好きな方の素の部分。まさに人をたくさん育ててきた方だけのことはあります。
しかも私たちにはたくさんの共通点があります。まず第一に好奇心と発想と行動パターン。良く言えば実行力、悪く言えば乗りやすいところ（笑）。 海外暮らしが長いことも共通点のひとつです。ですから、いつだってご一緒に過ごす時間は楽しく過ぎていきます。
先日、連れ合いを大学に車で送り届けて、一人キッチンでコーヒーなど飲んでいたら、やおら当のアイさんから電話がはいりました。
「ナオミさん、お待ちしてるんだけど、、、、」
真っ青になった私。だってこちらからのお願いごとでお忙しいアイさんとのアポを取らせていただいたのですから。あわてて手帳を開けば、確かに、その日の欄に、「１１時３０分 アイさん 六本木」と大きく書いてあるではありませんか！
平謝りに謝って、結局、その翌日の水曜日の同じ時間にお訪ねさせていただくことになりました。と言ってもさすがのアイさん、私のドジかげんについても十分に把握していらっしゃいますから、さもありなんと、柳に風のごとし。救われました、本当に。
そしておうかがいした２０日の水曜日。ヒルズの素敵なレストランで長いランチタイムをご一緒させていただいている間も、話はこちらからあちらへ、またその先へと留まるところを知りません。いったいどこから始まったのでしょう。今思い出してもどうしてもわからないのですが、なぜかこんな話題になりました。
「私の古くからの友人が、今日から青山の画廊で陶芸展をやってるの。」
まあまあ、それがどうしたことでしょう。気づけばすごいことになっていたのです。これがアイ＆ナオミのマジックです（笑）。
まずその前に、この「陶芸展」について簡単にお話しさせていただかなければなりません。
これは８名の作家が５点ずつを展示した「Five by
Eight」と言うもの。青山での展示はすでに終了してしまいましたが、実はこの展示は、９月２３日から１０月３０日まで、アメリカのフィラデルフィアで開催される「渡米への序章」だったのです。
レセプションは初日の９月２３日、会期中には作家達がロクロの実演をするワークショップもあれば、日本のティーセレモニー（お茶会）もあります。アメリカの美術館の名門中の名門、フィラデルフィア美術館は、染付け体験の会と、美術館内の茶室での茶会を主催してくれます。
なんと、アイさんと私は六本木のランチタイムが終わる頃には、すでに二人してフィラデルフィア行きを決めてしまったのでした。「手伝いに行きましょう！ついでに二人で遊んじゃいましょう！」
以来、あれよあれよと言う間に、実行力あるアイさんが次々とプランを考えてくれます。
私は今月後半からまたワシントン暮らしになりますから、まずアイさんが、「Five by Eight」の開催直前にワシントンまで飛んできます。そして足掛け３日間を二人でワシントンで過ごした後、わが家から歩いて５分の駅から、アムトラックの電車に乗ってフィラデルフィアに入ります。
アイさんはともかく、不器用な私に何が手伝えるのかは疑問ですが、それでも通訳ぐらいはできるでしょう。そのためには一生懸命、日本の陶芸について勉強をします。
ところがここで思わぬ障害が（笑）！
「僕も一緒に行っていい？」と言う夫。
「アムトラックでガタゴト行くより、僕の車で行ったほうが向こうでも動きやすいと思うよ。」
「あ、あ、あの、もちろん大歓迎だけど、私たち女同士でちょっとすることもあるしィ。ホテルも、アイさんが大きなダブルベッドが二つあるお部屋を取ってくれているしィ。」
と、先制をする私。
今まさにタイミングよく流れてくるのは、香港で買った３枚１００ドル（約千円）のCDの１枚、百恵ちゃんの「さあさあ、はっきりカタをつけてよ」（絶体絶命）。あまりのタイミングにひとり笑っております。
さあさあ、どんなカタがつくことですか。
いずれにしても、日本の陶芸を海外に向けて発信していきたい、というコーディネーターの真木まき子さんのお働きと、８人の作家たちの志に少しでも関わらせていただけるのは、私にとって本当に嬉しいこと。
これもみなアイさんとの出会いとご縁。
しかも、アメリカでの陶芸展という夢のようなことが実現できたのは、真木さんと、フィラデルフィア美術館東洋美術部長のフェリス･フィッシャーさんとの、ふとしたことから生まれた長い友情の流れの中でのことだそうです。
出会いは不思議。
ご縁は恵み。
しばらくはこのバナーを置かせていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。何せ人手不足です。司会も私が勤めさせていただきます。
2013年01月30日
３８巻まできた栄花物語
右目から左目へと二度の白内障の手術を終えて、１週間前に退院した先生にお会いしました。お日様がまぶしかったり、遠くが見えなかったりと、まだまだご不便はあるものの、心配していたよりもずっとお元気でした。
初めてお会いした２４年前からこれっぽっちも変わらずに尊敬をしている先生です。
http://blog.platies.co.jp/article/61873524.html
バスクよりは日本気分で「白い花」＠フィラデルフィア
2011-09-29 19:34:42 | グルメ
フィラデルフィアでの日本の陶芸作家８名による「Five by Eight：New Art form Japan」のプレビューとレセプションの翌日の土曜日は、午前中から作家さんたちのワークショップが行われました。これもまた、絵付けやら、色付けやら、ロクロをまわしたりやらで、アテンドの私の方までワクワクドキドキでしたが、この後、関係者全員で繰り出した中華街の飲茶もまた大盛り上がり。
青い後姿と、向かいでニコニコと手を伸ばす同じく青い姿は、「よそ行きの作業着」に身を包んだ作家たちです。
盛り上がりの中、デトロイトから通訳で来ていたユカさんが、丸テーブルの向こう側にすわるハナゾノさんに向かって言いました。ハナゾノさんはこちらに来て２０年、自分のスタジオで制作に励む素敵な女性の陶芸作家です。写真の中の黒と白のストライプの方。
「ハナゾノさ～ん、フィラデルフィアでどこかいい日本食レストランってありますか？」
「ありますよ～、『白い花』がいいかも。」
というテーブルごしの二人の若い女性の会話を左耳でキャッチした私。
しっかり「白い花、白い花、、、、」と呟きながら、忘れないようにインプットしました。
そしてその晩、すぐに行っちゃいました。
といってもこんな裏話が。
アイさん：「お世話になったので今晩は私に夕食をプレゼントさせて。日本食はどういかしら。トマスさんお好き？」
直美：「ありがとうございます。大好きです。」
トマス：「それはありがたいけれど、僕はすでに君たちのためにスペインのバスク料理のレストランを予約してしまったよ。大人気の店でね、週末のこともあっていっぱいで、予約は９時３０分だけど」
この後すったもんだがありまして、結局バスクをキャンセルさせて、「白い花」を予約いたしました。実は私もそろそろ日本食が食べたかった頃だったんですもの。
一歩入ってびっくり。ここはどこ？フィラデルフィア？ウソでしょう？
というほどに全く日本。黙々とカウンターの向こうで寿司を握る３人のイタさんたちの様子も、まるで日本。けれども見回せば、日本人ではない人たちばかり。
まずややっぱりこれです。枝豆とビール。
ビールは私たちの大好きなベルギーの「ブルームーン」です。
残念ながら生はなくて、瓶でしたが、かまいやしません、飲めれば（笑）。
次はお豆腐。ワサビ醤油が利いてます。いいですねえ。
そして焼き鳥。これもなかなか。
私たち女二人はこの大きなお寿司を頼みました。
二人で一皿、それでも十分。
アイさんと二人で真剣にジャンケンポン。
勝ったほうから先に一つ好きな物を取り、次に負けたほうが取り、また勝ったほうが、、、、というように公平戦で行きました（笑）。
息を呑むように美しい！
小さなシャリの上に大きなネタが。
ちなみに勝ったのは私。最初に取ったのはマグロ。
平凡すぎる？
夫は何を頼んだかといいますと、なんとこの色々セットでした。
大好きな天ぷらも、お豆腐も、巻き寿司も、アボガドも、お新香も、
そしてお味噌汁までついてきて、ご満悦のアメリカ人が一人（笑）。
ところが唯一の失敗は、ご飯の選択を間違えたこと。
「White or Brown?」と聞かれて、つい「Brown」と答えてしまった夫。
日頃から柔らかい白ご飯が好きなものですから、この歯ごたえある茶色の雑穀米にはギブアップ。仕方なく、いえ内心しめしめと食べる私。
アイさん、ご馳走様でした。
それにしてもどこの国でも、最近は日本食が大流行です。
そして私も、最近は時々こうして和食が食べたくなります。
年のせい？
By 池澤ショーエンバウム直美
全日空７月のメニューは
2012-07-28 00:27:25 | 季節の食卓
夫の急病という、予想だにしなかった緊急事態で飛び乗ったのは
全日空のワシントン行き０２便
エコノミーではとても無理でしたのでビジネスクラスにしましたけれど
なにせたった一日前
並んだ席など取れるわけがありません。
夫の３列後ろが私です。
でもこれ、ある意味ではよかったのかもしれません。
しばしば様子を見に行くには、たった３列の距離などなんでもありませんし
なにしろ食事が気兼ねなくできますから。
飲食ができない人のとなりで
自分ばかりが食べるわけにはいきません。
けれども、私が今きちんと食べなければ
長期戦になるかもしれない状況を乗り切る事ができません。
直前の怒涛のような２日間に
ほとんどまともに食べられなかった分までしっかりと
食べなければなりません。
ということで、気持ちをカチャリと切り替えて
いただきました、これが全日空７月のお食事です。
和のコースと洋のコースがありましたけれど
珍しく「洋」を選んでみました。
なんだかお肉が食べたくて。
まずはアミューズから。
まあ、なんていう美しさ。
これが空の上だなんて信じられません。
大振りの枝豆の下には、わさび味の湯葉ペーストの上に土佐酢のような味のジェル。
マドレーヌはコンソメ風味です。
しゃきしゃきのお野菜をくるりと巻いたスモークサーモンにはたっぷりのイクラがトッピングされて
カボスの香りが漂います。
モツァレラには黒オリーブと緑オリーブです。
ワインを頼めば、いくつかのセレクションがある中で
好みのものを、きちんとガラスのコップに注いでくれます。
これはスペインのリオハです。
青い紙のクロスから
白い布のクロスに変えられて
お食事が始まります。
アピタイザーは、ソフトドライビーフです。
オニオンとパプリカのコンポート、アーティチョークやクミン風味のセロリが添えられています。
２種類のパンのうちのひとつは、まるでお握りのようでした。
四万十川の青海苔を生地に練りこんで、焼き海苔を巻いたもの。
バターとオリーブオイルの小瓶がついてます。
そしていよいよメインの登場！
なんだか無性に食べたくて選んでしまった牛フィレ肉のステーキです。
ソースは２種類。
パンチェッタとトマトのソースか
和風ソースから選択します。
「洋のコース」を選んだくせに、なぜかソースは「和風」をお願いしてしまいました。
７月のデザートは、パイナップルとバナナのパフェです。
ついでに到着前の朝食は、、、、
こちらは純和風でまいりました。
金時草のお浸し、鯖の梅煮です。
こうして、その後に続く茨の道のために
頑張ってエネルギーチャージをしたのですけれど
いったいいつまでもってくれるかしら、、、、
これ、眠っている夫を見守りながら、病室で書いてます。
By 池澤ショーエンバウム直美
江戸時代のお鮨
2012-08-15 21:59:07 | レストラン
昨日、再びワシントンへと移動しました。
いつもながらのあわただしい暮らしです。
とりわけ今回の短い東京滞在は、そのあわただしさから言ったらトップクラス（笑）
でも、仕方がありません。
人生、そう何度も起こっては困るような特別事態だったのですから。
ひとつひとつおのが義務を片付けていく中でも
ありがたいことに、おいしい時間がたくさんありました。
会いたい人や、会わねばならない方々
行きたい所や、行かねばならないたくさんの場所
頼まれた諸々の夫の用事と
中途半端になってしまった私自身の諸々のこと
それらが素敵に組み合わされれば
こんな奇跡も生まれます。
江戸時代の昼食タイム。
「打ち合わせ場所は、江戸時代のお鮨でいかがでしょうか？」
ワタシ、最初に聞いた時には、江戸時代のお鮨をいただくのかと思いました。
だって、握りの起源は江戸時代だというではありませんか。
そしたらなんと、これでした。
場所は築地。大通りをちょっとはいった静かな一角にある「鮨 江戸時代」という看板のお寿司屋さんです。
開店７年というこのお店、築地界隈に数多くあるお寿司屋さんの中から、食関係の打ち合わせ場所として選ばれただけあって、なかなかのお店でした。これはもう、絶対に行きつけになりそう、いえ、そうできたらなあ、というお店。
お頼みしたのは「料理長のおまかせにぎり」
お一人様５千円
すわったのはもちろんカウンター
まずは登場、水菜とパプリカのしゃきしゃきサラダです。
胡麻ドレッシングで和えられています。
次々と行きますよォ。
なんたって「おまかせ」ですから、何が出てくるかはわかりません。
サラダに続くは、上品なお味の茶わん蒸し。
料理長は、まるで映画に出てくるようなきりりとしたいい男。
職人さん風の厳しい表情が、ちょっとゆるむとまたいい男。
最初のお皿は、豆腐の芽葱のせ、新子、真子鰈昆布〆
真子鰈には、お酒に梅干しの香りをつけて味をしませてあります。
新子には、お醤油よりも歴史が長いという「いり酒」が。
「お醤油につけずにそのまま食べてくださいね。」という、料理長。
次にお皿に載せられたのは、鰯と海老です。
鰯は千葉産。梅雨時から今頃までの夏時が旬だそう。
みる貝にほっけ貝
貝類はちょっとあぶると甘味が増すそうです。
そんなことも、カウンターの向こうから教えてくれます。
しゃりは小さく、一口で食べられます。
いただくそばから次々とにぎってくれます。
金目鯛には辛子を載せて
本まぐろの赤味の漬けと
中トロです、
青海苔の味噌汁が出てきたと思ったら
まだ続きました。
イクラとウニです。
長崎は対馬で獲れたという、しっかりした身のアナゴです。
お聞きすれば、昨今では東京湾ではアナゴはなかなか獲れなくなったとか。
お開きは江戸前の玉子焼き。
芝海老のすり身を入れて焼くそうです。
その昔、江戸時代には玉子が貴重品だったため、すり身を入れて量を増やしたとのこと。
今では、玉子よりも海老の方がずっと高いですよね（笑）
食感はまるでふわふわのスフレです。
これで５千円とは、かなりお値打ちだと思います。
お鮨の大好きな夫をいつか連れていきたい、という目標ができました。
男前の料理長が、こんなことを始めました。
この謎はまた明日！
鮨 江戸時代
東京都築地4-4-14
TEL・FAX 03-6278-0022
営業時間（お昼）11:30～14:00 ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ
（夜）17:30～22:30 ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ
日曜日はお休み
By 池澤ショーエンバウム直美
http://blog.goo.ne.jp/naomiwakuwaku/d/20120815
やっぱりブルークラブよりは日本の蟹が、、、
2012-08-16 21:58:42 | 季節の食卓
昨日の話を続けます。
さてさて「江戸時代」の男前の料理長、宮下さんが
カウンターの向こう側で、真剣な顔で始めたこととは？
興味津々、つい身を乗り出して、、、
そんなギャラリーにも、宮下さんが丁寧に説明をしながら
お仕事を続けます。
蟹の足の甲羅の内側に細い串をすーっと入れる瞬間の手さばきに惚れ惚れしているうちに
次々と身がはがれていって
見事に盛り付けられていきます。
これで２人前。お値段は１人前で１５００円。
爪の後ろの甲羅の上に、殻から外された身がたくさん載っていますよね。
「オホーツクの毛蟹は８月末までが旬ですよ。」
と言われて、「わかりました。旬のうちに食べに来ます！」
と言ってしまってから気づきました。ワタシ、無理でした（涙）。
いないんですもの。
というわけで、仕方なく、せっせとブルークラブを食べています。
ブルークラブと言えば、チェサピーク湾でとれるメリーランド州の名物です。
茹でてしまえば赤くなってしまいますけれど、水から揚げられた時はきれいなブルーをしています。
でもやっぱりちょっと味気ない。
だってこんなヨーグルトみたいなプラスチックの容器に入って
蓋をあければプルトップ
プルトップをあければこんなです。
そりゃたっぷりつまっていて、世話がありませんけれど
やっぱり食べたい、宮下料理長の蟹です。
来年はぜひ！
ところで、成田空港の本屋さんで、いつものごとく
たくさん本を買いました。
そのうちの１冊がこれです。
「DANCYU」の９月号、「呑み寿司、旅寿司、ふたり寿司」。
あまりにおいしそうな写真が並び過ぎていて、
ちょっと目の毒？
のような気がしないでもないような、、、、、（笑）
By 池澤ショーエンバウム直美
http://blog.goo.ne.jp/naomiwakuwaku/d/20120816
